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Milch

Kuhmilcherzeugung und -verwendung 2011

Im Jahr 2011 wurden rd. 531.000 Milchkühe (-0,6%) gehalten. Deren Jahresmilchleistung lag bei 6.200 kg je Tier (+2,1%). Daraus resultierte ein Anstieg des Rohmilchanfalls auf 3.307.000 t (+1,5%).

Mit einem Plus von 4,4% auf 2.904.000 t (87,8% der Erzeugung) ging der größte Teil der Rohmilch an Be- und Verarbeitungsbetriebe. Abgesehen von einem geringfügigen Schwund (1%) wurde die restliche Rohmilch hofseitig verwertet: 243.000 t Milch (7,4% der Erzeugung) dienten als Futter für Kälber oder sonstige Haustiere und 126.000 t (3,8% der Erzeugung) kamen direkt oder in verarbeiteter Form am oder ab Hof der menschlichen Ernährung zu Gute.

Schafmilcherzeugung und -verwendung 2011

Die im Jahresdurchschnitt 2011 gehaltenen 25.100 Milchschafe (+11,6%) wiesen je Tier eine Jahresmilchleistung von 421 kg (+0,2%) auf und produzierten insgesamt 10.600 t Rohmilch (+11,7%). Davon dienten 7.300 t (68,6% der Erzeugung) der menschlichen Ernährung. Für andere Zwecke, wie etwa zur Verfütterung, wurden 3.200 t (30,4% der Erzeugung) verwendet, der Rest (1%) entfiel auf Schwund.

Ziegenmilcherzeugung und -verwendung 2011

Im Jahr 2011 stieg die Zahl der durchschnittlich gehaltenen Milchziegen auf 31.000 Stück (+2,6%). Bei einer Jahresmilchleistung von 624 kg je Tier (+0,6%) erzeugten diese insgesamt 19.300 t Rohmilch (+3,2%). Davon wurden 15.800 t (81,8% der Erzeugung) der menschlichen Ernährung zugeführt, die verbleibende Milch diente anderen Zwecken (17,2% der Erzeugung), wie etwa zur Herstellung von Kosmetika (Schwund: 1% der Erzeugung).

Methodische Hinweise

Die Milchstatistik ermittelt die Rohmilchproduktion des abgelaufenen Kalenderjahres und liefert Ergebnisse bezüglich des Milcheinsatzes für Ernährungs- oder Verfütterungszwecke. Das Datenmaterial bildet auch die Grundlage für weiterführende Berechnungen, etwa im Rahmen der Versorgungsbilanzen oder der Landwirtschaftlichen Gesamtrechnung.

Die Erhebung des gesamten Rohmilchanfalls und seiner Verwendung für die menschliche Ernährung erfolgt nach den Kriterien und Begriffsbestimmungen der Entscheidung der Kommission vom 18. Dezember 1996 mit Durchführungsbestimmungen zur Richtlinie 96/16/EG des Rates. Die Statistik zur Milcherzeugung und –verwendung wird von der STATISTIK AUSTRIA in Zusammenarbeit mit den Landes-Landwirtschaftskammern, einschlägigen Fachverbänden und der Agrarmarkt Austria (AMA) jährlich erstellt.

    
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Kuhmilcherzeugung und -verwendung 2011HTMLPDFXLSX
Schafmilcherzeugung und -verwendung 2011HTMLPDFXLSX
Ziegenmilcherzeugung und -verwendung 2011HTMLPDFXLSX
Entwicklung der Kuhmilcherzeugung und -verwendung 2006 bis 2011HTMLPDFXLSX
Entwicklung der Schafmilcherzeugung und -verwendung 2006 bis 2011HTMLPDFXLSX
Entwicklung der Ziegenmilcherzeugung und -verwendung 2006 bis 2011HTMLPDFXLSX


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